{ 料理教室 }2016.06.18

毎日のやさしいごはん リレッスン『チャーシューと自家製スープのラーメン』教室レポート

「おうちでラーメン！！なんて夢のようなテーマです！」
そんな期待のお声もいただき、ラーメンのリレッスンを開催しました。

リレッスンと言っても、実は全く同じレシピではありません。
再度試作をして、より美味しくわかりやすく、レシピも新しくしています！

最初はチャーシューの紐かけ。
利香先生がお肉でデモンストレーション。
みなさんは丸めたふきんで練習です。

「これができるだけでプロっぽい～」
「意外と簡単にできる！」とみなさん楽しそうでした。



まずは全面をしっかりと焼いて、そのあとコトコト煮込みます。



「実はネットのレシピでチャーシューを作ったことあるんですけど、とっても固くなってしまったんです・・・」と生徒さんの体験談が。

焼き方、煮込み具合、火加減、調味料を入れるタイミング・・・レシピだけではわからない”加減”の部分ってありますよね。書いてないこともありますし。

From Kirchenでは、そんな料理の”コツ”をふんだんにお伝えしています。
レシピの内容はもちろん、道具や調味料、食材の切り方や保存方法などなど。

子育ての話になることも多いです。
利香さんは、２人の娘さんを育てあげて、１歳のお孫さんもいるベテランお母さん。
相談したり共有したり、おしゃべりを楽しみながら、料理も進んでいきます。



さらに今回はなんとオークリッチさん卵が届いたため、急きょ卵かけご飯を追加！
ということで、鍋炊きごはんも加わりました。
オークリッチさんHPはこちら＊＊http://tamagotofo.com/＊＊

メインに加え、毎回定番になった常備菜。
そのなかの１品「なすの中華和え」のコツをひとつシェアしますね。

なすの中華和えは、なすを焼く前に先になすと油をからめてから火にかけます。
そうすることで均一に火が通って美味しく焼くことができます。
グリルやオーブンで野菜を焼く時にも活用できるそうです。



チャーシューもやわらか～くできました。
チャーシューの煮汁と煮干しだしのスープを合わせて、ラーメンスープの完成！

ラーメン、常備菜３品、卵かけごはんと盛り沢山なランチになりました。






メインはもちろんですが、いつもみなさんに好評なのが”小さなおかず”です。
「あと一品何かほしい」というときに、冷蔵庫のものでパパッとできてしまう。

材料のアレンジやドレッシングなど、小さなコツをいくつも知っていることは、台所に立つ時間を豊かにしてくれるかもしれません。



ぜひ、From Kitchenで利香先生にたくさん聞いてみてくださいね。
いつでもお待ちしています。

From Kitchen
天野