・鮭はひと口大のそぎ切りにし、酒をかける。
・レモンは薄く切り、1/4のいちょう切りにする。
・舞茸は小房にわける。
１．フライパンに油、鮭（皮目を下に）、舞茸を入れて熱し鮭に火が通るまで両面を焼く。
２．焼き上がったらレモン汁、塩、こしょうをかけ器に盛り、レモンを鮭にのせる。
３．２）にイタリアンパセリをちらす。
