鮭団子の飛鳥鍋風（こども薬膳レシピ） | From Kitchen

（4人分）
【元気のポイント】
鮭や白ネギは体を温め、高野豆腐や豆乳は体を潤して乾燥が原因で起こる喉の渇きや空咳、肌荒れ予防に役立ちます。
一緒に煮込むキャベツ、にんじん、しめじは胃腸の働きを調えるといわれています。
冷えが気になる方、風邪予防にオススメです。
＊こども薬膳は、旬の食材の効能をいかした美味しいごはん。こどもの身体つくりを応援します。

材料

A:鮭240g
A:白ネギ30g
A:粉高野豆腐12g
A:酒9g
A:片栗粉6g
A:塩0.3g
B:にんじん60g
B:キャベツ180-70g
B:しめじ60g
B:コーン缶30g
C:水400g
C:鶏がらスープ6g
C:酒9g
無調整豆乳200g
白みそ30g
しょうゆ少々

下準備

鮭は骨を取り、ミキサーにかけてペースト状にする。
白ネギはみじん切りにする。
にんじんは1cm幅の短冊切りにする。
キャベツは1cm角切りにする。
しめじは小さく刻む。
ペースト状にした鮭とみじん切りにした白ネギと他のAの材料をボウルに入れ、鮭団子を作れるよう混ぜ合わせておく。

作り方

鍋にCの材料を入れ、煮立たせる。
Aの材料を団子状(直径3cm程度)に成形して、1)の鍋に落とし入れて煮る。団子に火が通ったらいったん取り出す。
2)のスープにBの材料を入れて煮る。
3)に調味料を加えて味をととのえ、団子を戻して煮含ませる。
大皿に鮭団子3個と野菜を彩りよく盛り付ける。